Prêts à réussir vos plus belles
PIZZAS ?
Ne vous sentez plus perdu ou submergé par toutes ces informations vues en ligne... Je vais vous aider à simplifier votre technique et obtenir les pizzas dont vous avez toujours rêvé !
Prêt à réussir vos plus belles
PIZZAS ?
Ne vous sentez plus perdu ou submergé par trop d'informations contradictoires... Je vais vous aider à simplifier votre technique et obtenir les pizzas dont vous avez toujours rêvé !
On commence tous débutants
Croyez-moi, j'ai fait un bon paquet de pizzas ratées lorsque je me suis pris de passion pour ce métier, il y a plus de 15 ans.
Comme vous, j'ai dû essayer de nombreuses recettes, espérant à chaque fois LE miracle. Sauf qu'il n'y en a jamais eu...
Trop souvent on vous donne des recettes de pâte à pizza, souvent présentées comme "la vraie recette", "la plus authentique" et j'en passe. Sauf qu'elles oublient toujours le plus important : la méthode exacte et logique qui vous permettrait de progresser. C'est justement ce que je promets de vous dévoiler !
Laissez-moi vous révéler un "secret" : ce n'est ni la farine, ni la recette qui garantissent une bonne pizza, non. Ce qui fait une pizza incroyable, c'est l'harmonie entre la fermentation, la maîtrise des gestes et la justesse de la cuisson.
Alors ? Etes-vous prêts à découvrir ces précieuses techniques ?
Photo de Armin Rimoldi
Partez sur des bases solides
Pour que vous n'ayez pas à faire les mêmes erreurs que moi et réaliser de réels progrès dans la confection de vos pizzas, je vous propose de découvrir les connaissances et la méthode que j'ai développés au fil du temps, condensées dans cette formation.
C'est tout simplement un pass VIP qui vous donnera accès à tout ce que vous devez savoir sur la pizza ; des ingrédients de base aux recettes de pâtes, en passant par la théorie et la pratique.
Pourquoi choisir ma formation ?
Apprentissage simplifié et organisé
Pour que vous puissiez comprendre et retenir les informations les plus importantes, j'ai délibérément supprimé tout ce qui est superflu et qui ne vous aiderait pas à progresser. On oublie les cours complexes sur la biochimie et les techniques compliquées... On se concentre sur les connaissances de base et les méthodes simples mais efficaces !
Tarifs accessibles
Pour que chacun puisse en profiter, j'ai décidé de proposer ce cours complet à un tarif extrêmement compétitif ; ce qui le rend accessible financièrement.
Vous n'aurez pas à vous priver pour bénéficier des connaissances inclues dans le programme.
Soyez toujours au top
En plus de toutes les connaissances initiales que vous y trouverez, la formation s'enrichira au fil du temps de nouvelles vidéos, recettes...etc.
Elle sera également mise à jour, si besoin, pour s'adapter à l'évolution des techniques et des tendances ; vous serez toujours à la page !
LE CONTENU AUQUEL VOUS AUREZ ACCES
Afin de vous donner un aperçu de ce qui vous attend lorsque vous serez inscrit à la formation, voici comment s'organisent les nombreux modules
Module 1 : Un peu d'histoire et de faits intéressants sur la pizza
Comment ce plat des plus simples est-il devenu une star mondiale de la gastronomie ?
Module 2 : Les matières premières de la pâte
Comprendre les ingrédients de base :
- farine
- eau
- sel
- levure
- autres adjuvants
Découvrir leur rôle dans la pâte, ainsi que les interactions entre les différents éléments.
Module 3 : Les ingrédients stars de la pizza
Vous découvrirez une liste riche des nombreux fromages, charcuteries, légumes et autres ingrédients les plus utilisés sur la pizza.
Vous apprendrez comment ils sont fabriqués et leurs particularités gustatives. Vous pourrez enfin reconnaître les bons produits et les choisir en fonction de vos besoins.
Mozzarella, prosciutti, tomates... vous serez incollable et saurez où vous procurer les meilleurs ingrédients pour particuliers.
Module 4 : Le matériel nécessaire (particulier et futur pro)
Vous pourrez commencer avec peu de matériel et découvrir au passage tout ce qui facilitera votre pratique. J'ai personnellement sélectionné du matériel que je vous recommande pour sa qualité.
Que vous soyez purement amateur, pour le plaisir de faire des pizzas, ou que vous prévoyiez de vous reconvertir ou de lancer votre activité, vous trouverez la liste de ce qui vous sera utile, peu importe vos besoins.
Module 5 : Tout comprendre à la fermentation
Vous ferez le point sur les levures : types de levures, quantités nécessaires, bonne utilisation et conservation.
Vous découvrirez les étapes clés de la fermentation et les paramètres qui influent sur son déroulement (temps, température...)
Vous apprendrez également les différentes façons de réaliser cette fermentation (froid, température ambiante) et les choix pratiques qui s'offrent à vous.
Module 6 : Réaliser une pizza, du pétrissage à la cuisson en vidéos
Ici, vous attaquerez la grosse partie pratique de la formation, chez vous !
Aidés par les vidéos, vous apprendrez à créer vos propres recettes ou retranscrire une recette existante afin de l'adapter à vos propres besoins.
Vous comprendrez le rôle et les étapes du pétrissage et pourrez ensuite réaliser votre premier avec une recette de base simple à mettre en oeuvre.
Mais ce n'est pas tout ; car vous découvrirez la façon adéquate de gérer la pâte une fois pétrie, ainsi que toutes les leçons nécessaires pour vous entraîner à diviser, façonner les pâtons et étaler les disques de pâte de diverses manières.
Enfin, vous pourrez évidemment savoir tout ce qu'il y a à savoir au sujet du garnissage, de la mise au four et de la cuisson de votre pizza !
Module 7 : Découvrir différents styles de pâtes et de pizzas avec méthode
Puisque chacun à des goûts différents, j'ai pensé à tout le monde en proposant trois grandes typologies de pizza.
Dans ce module je vous donnerai mes méthodes pour réaliser des pizzas Napolitaines, fondantes et savoureuses, mais aussi des pizzas romaines ultra fines et craquantes, ainsi que les pizzas dites "al piatto", classique des classiques, mélange presque parfait entre les deux autres styles !
Vous aurez accès à la recette exacte, à la procédure ainsi qu'au déroulement des étapes et autres informations nécessaires à l'atteinte de vos objectifs.
Module 8 : Où trouver des ingrédients pour se faire plaisir ?
Parcequ'il n'est pas toujours facile de trouver certaines farines Italiennes, ou bien des ingrédients typiques que seules certaines épiceries spécialisées proposent ; je vous dresse une liste de fournisseurs auprès desquels vous pourrez vous approvisionner facilement.
Vous pourrez y trouver farines, fromages, conserves de légumes et spécialités en tout genre, prêts à vous être livrés où que vous soyiez.
Faites avec moi le tour de ces quelque sites que j'ai pu essayer et valider et découvrez comme il est simple d'y commander, même sur un site Italien.
Qui Suis-Je ?
Passionné par la pizza, le pain et plus encore, on peut dire que je suis tombé dans le pétrin étant plus jeune.
Aujourd'hui, je prends plaisir à partager mes connaissances avec vous.
Je me souviens encore très précisément du jour où j'ai mangé une excellente pizza et que j'ai eu une sorte de "révélation" : j'avais à peine 10 ans et j'étais en vacances à la montagne avec ma famille.
Je sais ça peut faire sourir de parler de révélation, mais j'ai réellement eu un déclic sensoriel et je crois que ça m'a marqué profondément, puisque je suis aujourd'hui plongé dans cet univers, à partager ces souvenirs avec vous.
Plus tard, après avoir eu différentes expériences professionnelles variées, ce souvenir d'enfance a ressurgi de plus belle et je me suis laissé guidé par cette passion naissante. J'ai eu la chance de rencontrer des professionnels du milieu, qui m'ont permis de découvrir la réalité du métier et de guider mes premiers projets personnels.
Après avoir travaillé dans plusieurs restaurants et dirigé ma propre affaire, j'ai souhaité me consacrer au partage des connaissances et à l'enseignement du métier, à destination des particuliers d'abord, mais aussi de porteurs de projets et futurs professionnels.
J'espère avoir bientôt le plaisir de vous recevoir comme élève de la formation et futur pizzaïolo(a) !
Accédez dès maintenant au cours !
Paiement unique
59,99 €
Accès à la formation dans son intégralité et à vie
Accès à tous les modules complémentaires sans surcoût (concerne les ajouts futurs)
Parfait pour apprendre à son rythme et se tenir à jour des nouveautés
Idéal pour porteur de projet souhaitant avoir accès à une ressource complète centralisée, à tout moment
Ce qu'ont à dire les élèves de la formation
Oh là là, cette formation sur la pizza, une vraie pépite! J'ai jamais cru que je pouvais réussir une pizza aussi bien que celles des restos. Mais maintenant, mes enfants préfèrent mes pizzas aux leurs. C'est devenu notre rituel du vendredi soir :)
Julia. M
Rien à redire compte tenu du prix, on en a pour son argent et en plus, le prof répond souvent quand on le contacte. Merci pour ta disponibilité.
Matteo. H
Etant débutant total, j'ai trouvé les modules très bien faits pour apprendre ce qu'il faut savoir pour réussir des pizzas. Bien sûr la pratique est importante mais au moins je me sens pas à côté de la plaque !
Fabien. L
Foire aux questions
L'ensemble des modules d'apprentissage est destiné principalement aux débutants, qui souhaitent découvrir l'univers de la pizza et retrouver toutes les informations nécessaires dans un même cours, ou encore aux porteurs de projets désireux de valider leur intérêt pour le métier et d'en connaître les bases essentielles.
C'est une question pertinente. En réalité, la vraie question est : "pourquoi patauger quand on peut nager ?" Vous aurez sûrement remarqué que je partage déjà beaucoup de connaissances gratuitement, par le biais de mes vidéos YouTube. Cependant, avec cette formation à vos côtés, vous aurez accès à tout le savoir dans un format parfaitement organisé et consultable à tout moment, sans avoir à vous souvenir de quelle vidéo regarder pour telle information.
C'est un précieux gain de temps et d'énergie qui vous permettra de vous focaliser sur l'essentiel et progresser rapidement. C'est aussi une façon de soutenir mon travail sur le long terme !
Pour faire simple : si vous êtes une personne qui apprend et retient les informations rapidement, alors la formule mensuelle sera la plus pertinente financièrement.
Si, à l'inverse, vous souhaitez apprendre à votre rythme et ne pas vous soucier de la dépense sur le long terme, alors le paiement unique sera plus approprié.
Cette formation n'est hélas pas finançable avec le compte professionnel de formation pour le moment.
© ProfesseurPizza
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